Smoky Acorn Squash Hummus – Stacey Homemaker

2
Smoky Acorn Squash Hummus – Stacey Homemaker

Αυτό το χούμους κολοκύθας ψητό βελανίδι χωρίς λάδι είναι κρεμώδες, γλυκό και καπνιστό! Είναι ένα νόστιμο σνακ εμπνευσμένο από το φθινόπωρο για να το απολαύσετε για πρωινό στο τοστ, με κράκερ για μεσημεριανό γεύμα ή ως γέμιση σε quesadillas για δείπνο!

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με χούμους σκουός βελανιδιού σε μια λευκή πιατέλα με καρότα, πιπεριές και κράκερ.

Αυτό το καπνιστό χούμους φτιάχνεται με ψητό σκουός βελανίδι, ρεβίθια, καπνιστά καρυκεύματα, χυμό λεμονιού και ταχίνι. Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός που κάνει το τέλειο σνακ ή ορεκτικό εμπνευσμένο από το Φθινόπωρο! Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή της και είναι έτοιμη για κατανάλωση σε λιγότερο από 1 ώρα. Είναι φυσικά vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς λάδι.

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή η συνταγή φτιάχνεται με συνδυασμό φρέσκων υλικών και βασικών τροφών. Ας μιλήσουμε για τα πιο σημαντικά συστατικά και υποκατάστατα εάν τα χρειάζεστε.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της συνταγής είναι τοποθετημένα σε γκρι φόντο.

  • Acorn Squash: Η κολοκύθα βελανίδι προσθέτει την πιο νόστιμη ήπια γλυκιά και ξηρή γεύση στο χούμους. Χρειάζεστε μόνο ½ φλιτζάνι για να φτιάξετε αυτό το καπνιστό χούμους, οπότε επιλέξτε μια μικρή κολοκύθα αν είναι δυνατόν. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βουτυρόκοκκο ή κολοκύθα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φρέσκο ​​ή πουρέ).
  • Ρεβύθια: Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή χούμους, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα υπέροχα φασόλια βόρειας ή κανελίνια με παρόμοια υφή και γεύση.
  • Χυμός λεμονιού: Ο φρέσκος χυμός λεμονιού δίνει στο χούμους μια λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση! Εάν δεν έχετε λεμόνι, μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκο ​​χυμό λάιμ.
  • Ταχίνι: Το ταχίνι προστίθεται στο χούμους για να έχει πλούσια και λεία γεύση. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε. Εάν δυσκολεύεστε να ανακατέψετε τα ρεβίθια, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας από το aquafaba από το κουτί ή νερό για να το βοηθήσετε.

Πώς να φτιάξετε χούμους από κολοκυθάκια βελανιδιών

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τη σκουός βελανίδι στη μέση. Προσπαθήστε να κόψετε γύρω από το στέλεχος γιατί είναι δύσκολο να το κόψετε και μετά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι γκρέιπφρουτ για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τοποθετήστε και τα δύο μισά με την όψη προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε ½ φλιτζάνι και να το βάλετε στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων.

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 6 εύκολα βήματα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, τη σκελίδα σκόρδου, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και τα αποξηραμένα καρυκεύματα στο φλιτζάνι του επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι η υφή να γίνει λεία και κρεμώδης, σταματώντας περιστασιακά για να ξύνετε τις άκρες με μια σπάτουλα. Εάν δυσκολεύεστε να επεξεργαστείτε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό τη φορά για να το βοηθήσετε. Γαρνίρετε με νιφάδες πιπεριάς τσίλι, αποξηραμένο μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα πριν το σερβίρετε.

Ένα χέρι που βυθίζει ένα κράκερ σε ένα λευκό μπολ γεμάτο με χούμους.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως σερβίρω αυτό το καπνιστό χούμους με τραγανά κράκερ, τσιπς τορτίγιας, πίτα ή λαχανικά για βουτιά. Τα μπαστουνάκια καρότου, οι φέτες αγγουριού, οι φέτες πιπεριάς, τα μπαστουνάκια σέλινου, οι φέτες μπρόκολου ή οι φέτες κολοκυθιού είναι όλα νόστιμες επιλογές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χούμους για να το φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών χούμουςως γέμιση για hummus quesadillasως επικάλυψη στο τοστ ή ποτίστε το λίγο και χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ σαλάτας.

Δύο κομμάτια τοστ και κομμένα μήλα σε ένα λευκό πιάτο σε γκρι φόντο.

Μπορώ να το παγώσω;

Το χούμους παγώνει τέλεια! Το βάζετε σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και μπορείτε να το καταψύξετε για 2-3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, βγάζετε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Ανακατέψτε το καλά και είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Σημειώσεις & FAQ

  • Μπορώ να φάω τους σπόρους; Μπορείτε να πετάξετε τους σπόρους ή μπορείτε να τους καβουρδίσετε. Αν θέλετε να τα σώσετε, ξεπλύντε τα καλά και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι και να τα ψήσετε για 3-5 λεπτά στους 350 βαθμούς ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Πρέπει να ξεφλουδίσω το δέρμα; Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα γιατί μόλις ψηθεί, θα αφαιρέσετε τα κολοκυθάκια και θα πετάξετε τη φλούδα. Επιπλέον, το δέρμα προστατεύει το εσωτερικό ενώ ψήνεται.
  • Τι μπορώ να κάνω με το επιπλέον κολοκυθάκι βελανίδι; Χρειάζεστε μόνο ½ φλιτζάνι για αυτή τη συνταγή για χούμους, οπότε πιθανότατα θα σας περισσέψει επιπλέον σκουός. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο για να φτιάξετε μια δεύτερη παρτίδα χούμους για να το καταψύξετε για ένα μελλοντικό σνακ ή θα μπορούσατε να το χρησιμοποιήσετε αντί για κολοκύθα για να το φτιάξετε vegan ζυμαρικά κολοκύθας ή αυτό vegan σούπα γλυκοπατάτας κολοκύθας.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Διαλέξτε μια μικρή κολοκύθα γιατί χρειάζεστε μόνο ½ φλιτζάνι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για καπνιστό χούμους.
  • Μην προσπαθήσετε να κόψετε το στέλεχος γιατί είναι πολύ σκληρό. Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε την κοπή ακριβώς δίπλα στο στέλεχος και να πιέσετε δυνατά μέχρι να γλιστρήσει το μαχαίρι.
  • Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί για να προστατεύσετε το εσωτερικό του από το κάψιμο ενώ ψήνεται. Το δέρμα θα πεταχτεί, οπότε είναι εντάξει αν σκουρύνει λίγο.
  • Όταν τελειώσει το ψήσιμο της κολοκύθας, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε με ασφάλεια.
  • Αποθηκεύστε το καπνιστό χούμους που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να το καταψύξετε για ένα μελλοντικό σνακ.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με χούμους σε μια λευκή πιατέλα γεμάτη με κράκερ και λαχανικά σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές Vegan Hummus;

Χούμους επιδόρπιο σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Πασχαλινά αυγά μαύρης σοκολάτας

Ψητά περιτυλίγματα λαχανικών

Smoky Acorn Squash Hummus

Αυτό το χούμους κολοκύθας ψητό βελανίδι χωρίς λάδι είναι κρεμώδες, γλυκό και καπνιστό! Είναι ένα νόστιμο σνακ εμπνευσμένο από το φθινόπωρο για να το απολαύσετε για πρωινό στο τοστ, με κράκερ για μεσημεριανό γεύμα ή ως γέμιση σε quesadillas για δείπνο!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 135kcal

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς.

  • Κόψτε το βελανίδι στη μέση (προσπαθήστε να το κόψετε γύρω από το στέλεχος γιατί είναι δύσκολο να το κόψετε) και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε και τα δύο μισά μπρούμυτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα όταν την τρυπήσετε με ένα μαχαίρι.

  • Όταν το σκουός τελειώσει το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά μέχρι να το χειριστείτε με ασφάλεια. Αναποδογυρίστε το σκουός και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το σκουός και μπορείτε να πετάξετε το δέρμα.

  • Σε ένα μεσαίου μεγέθους φλιτζάνι επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το ψητό σκουός βελανίδι, τα ρεβίθια, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το χούμους να γίνει λείο και κρεμώδες, σταματώντας περιστασιακά για να ξύνετε τις άκρες με μια σπάτουλα. Εάν δυσκολεύεστε να επεξεργαστείτε το μείγμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό (ή aquafaba) κάθε φορά για να το βοηθήσει να γίνει μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με τη συνοχή.

  • Γαρνίρετε με νιφάδες πιπεριάς τσίλι, αποξηραμένο μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Διαλέξτε ένα μικρό σκουός με βελανίδι γιατί χρειάζεστε μόνο ½ φλιτζάνι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για καπνιστό χούμους.
  • Μην προσπαθήσετε να κόψετε το στέλεχος γιατί είναι πολύ σκληρό. Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε την κοπή ακριβώς δίπλα στο στέλεχος και να πιέσετε δυνατά μέχρι να γλιστρήσει το μαχαίρι.
  • Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί για να προστατεύσετε το εσωτερικό του από το κάψιμο ενώ ψήνεται. Το δέρμα θα πεταχτεί, οπότε είναι εντάξει αν σκουρύνει λίγο.
  • Όταν τελειώσει το ψήσιμο της κολοκύθας, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε με ασφάλεια.
  • Αποθηκεύστε το καπνιστό χούμους που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να το καταψύξετε για ένα μελλοντικό σνακ.

Θρέψη

Θερμίδες: 135kcal | Υδατάνθρακες: 21σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 4σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 154mg | Κάλιο: 267mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 241IU | Βιταμίνη C: 7mg | Ασβέστιο: 41mg | Σίδερο: 2mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 4/8/15, αλλά την ενημέρωσα στις 6/10/20.

Schreibe einen Kommentar