Ψητές γλυκοπατάτες που είναι τραγανά και καρυκευμένα στην τελειότητα κάνουν το καλύτερο συνοδευτικό για κάθε γεύμα! Μοιραζόμαστε όλες τις συμβουλές για να τα κάνουμε τα καλύτερα.
Πριν από χρόνια άρχισα να συνδυάζω διαφορετικές συνταγές για τις πιο απίστευτες ψητές πατάτες που έγιναν ποτέ μέχρι που είχα αυτό που νόμιζα ότι ήταν η καλύτερη συνταγή. Και μετά είδα μια ανάρτηση σχετικά με την προσθήκη μαγειρικής σόδας στο νερό στο οποίο βράζετε τις πατάτες και στη συνέχεια ρίχνετε σε ένα άδειο τηγάνι για να γίνουν οι άκρες όλο δασύτριχες, δημιουργώντας έτσι μια κρούστα στις πατάτες και από τότε έχω πουληθεί. Προφανώς δεν είχα άλλη επιλογή από το να δοκιμάσω τη μέθοδο γλυκοπατάτες (γιαμ είναι μια χαρά) και Θεέ μου, Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟΦΑΣΗ ΠΟΤΕ!!!
Είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, και κυριολεκτικά δεν μπορώ να σταματήσω να τα βάζω στο στόμα μου.
Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά για να φτιάξετε αυτές τις τραγανές γλυκοπατάτες και θα νιώσετε σαν να τρώτε σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο. Καλή στεναχώρια, τα λαχταρώ εντελώς τώρα! Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
- Αλάτι Kosher – καρυκεύει το νερό για βράσιμο που θα προσθέσει γεύση στις γλυκοπατάτες
- Μαγειρική σόδα – το βράσιμο των πατατών σε μαγειρική σόδα αφαιρεί το άμυλο και επιτρέπει στο εξωτερικό να γίνει καφέ και τραγανό
- Γλυκοπατάτες – τα γιαμς λειτουργούν καλά επίσης
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – εμποτίζεται με δεντρολίβανο και σκόρδο και είναι το κλειδί για να αποκτήσετε αυτό το τραγανό εξωτερικό
- Δεντρολίβανο (φρέσκο) – θέλετε φρέσκο σίγουρα για να έχετε τη μέγιστη γεύση, μπορείτε αντ ‚αυτού φρέσκο θυμάρι αν θέλετε
- Σκόρδο – εμποτίζει το λάδι με τόνους γεύσης
- Μαύρο πιπέρι – προτιμάται φρέσκο κράκερ
- Μαϊντανός (φρέσκος) – χρησιμοποιείται για επικάλυψη μετά το ψήσιμο, προσθέστε ένα φρέσκο ποπ
Οι μετρήσεις κάθε συστατικού αναφέρονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Υποσχεθήκαμε όλες τις συμβουλές για τις καλύτερες ψητές γλυκοπατάτες στον πλανήτη και τώρα παραδίδουμε…
- Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε παρόμοια μεγέθη ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το δεντρολίβανο (ή το θυμάρι) για βέλτιστη γεύση.
- Βράζετε τα κομμάτια της πατάτας με μαγειρική σόδα. Αυτό αφαιρεί το άμυλο και βοηθά τις πατάτες να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες εξωτερικά.
- Αφού βράσουμε και στραγγίξουμε τις πατάτες, ανακινούμε και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ, ώστε να σχηματιστεί ένας πολτός σαν πουρές στο εξωτερικό των κομματιών.
- Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια στρώση σε ένα μεγάλο ταψί για να μην ακουμπούν τα κομμάτια. Αυτό βοηθά τα κομμάτια να ψηθούν και όχι στον ατμό.
- Το ψήσιμο της γλυκοπατάτας σε υψηλή θερμοκρασία καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα δημιουργώντας αυτό το κρούστα εξωτερικό.
- Πετάμε συχνά τις πατάτες ενώ τις ψήνουμε για να μείνουν χαλαρές και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Σερβίρετε και φάτε το τοστ ζεστό!
Πώς να κόψετε μια γλυκοπατάτα για τέλειο ψήσιμο
Αφού ξεφλουδίσω τις γλυκοπατάτες, τις έκοψα σε χοντρούς κύκλους (περίπου μια ίντσα) και μετά τους κύκλους στα τέταρτα. Θέλετε τα κομμάτια να έχουν μέγεθος μπουκιάς και αρκετά ομοιόμορφα.
Πώς να προσθέσετε φαγητό σε ένα ζεστό υγρό χωρίς να καείτε
Το μυστικό για να προσθέσετε κάτι στο βραστό νερό ή το καυτό λάδι είναι αντιληπτό. Απλώστε το χέρι σας κοντά στο καυτό υγρό και αφήστε απαλά το φαγητό. Θα γλιστρήσει μέσα αντί να σκάσει και θα σας σώσει από εγκαύματα.
Πρέπει να καθαρίσω τις γλυκοπατάτες για ψήσιμο;
Αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς! Συνήθως τα κάνω ξεφλούδισμα, αλλά τα έχω αφήσει με πέτσα παλιότερα και είναι πολύ νόστιμα. Προτιμώ την υφή τους χωρίς το δέρμα, αλλά κάνε αυτό που αγαπάς.
Πώς να επιλέξετε μια καλή γλυκοπατάτα
Όταν διαλέγετε τις γλυκοπατάτες σας, αναζητήστε αυτές που έχουν ομοιόμορφο σχήμα και είναι σφιχτές χωρίς στριμωγμένα σημεία. Είναι επίσης φοβερό αν αισθάνονται πιο βαριά από ό,τι φαίνονται.
Μου αρέσει να το κάνω αυτό συνταγή για ψητή γλυκοπατάτα ως συνοδευτικό σε ένα κλασικό κύριο πιάτο comfort food, όπως ένα ψητό κοτόπουλο ή μια μπριζόλα με βούτυρο σκόρδου.
Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα ή στις enchiladas γλυκοπατάτας μας. Ρίξτε τα σε ένα τάκο ή σε ένα μπολ μπουρίτο. Αυτά κάνουν επίσης ένα υπέροχο πρωινό μαζί με μερικά ομελέτα και μπέικον.
Αποθήκευση και ζέσταμα ψητών γλυκοπατάτας
Αποθηκεύστε τις ψητές γλυκοπατάτες σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται για 3 με 5 ημέρες στο ψυγείο.
Οι γλυκοπατάτες που έχουν ψηθεί είναι προτιμότερο να τρώγονται φρέσκες, αλλά αν σας περισσεύουν, τις ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά. Θα χάσουν αυτή την τραγανότητα που έχουν όταν τα ψήσετε για πρώτη φορά, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα νόστιμη. Μπορείτε επίσης να τα ξαναζεστάνετε στη φριτέζα στους 350-400 βαθμούς για 3-4 λεπτά.
Είμαι ήπια εμμονή με τις γλυκοπατάτες και όλες τις συνταγές με γλυκοπατάτα, αλλά αυτή είναι η νέα μου αγαπημένη. Το καλύτερο ψητές γλυκοπατάτες πρέπει να τσεκάρετε μερικά κουτάκια…τραγανό εξωτερικά, μαλακό από μέσα, με τέλεια γεύση και εντελώς ακαταμάχητο…και αυτή η συνταγή ελέγχει όλα τα κουτιά!
Περισσότερες συνταγές με γλυκοπατάτα:
Mouth Watering Crispy Ψητές γλυκοπατάτες
Μερίδες: 8
- Αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 4 λίρες Πορτοκαλί γλυκοπατάτες καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια περίπου 2 1/2-3″ κομμάτια
- 5 κουταλιές της σούπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 Κουτάλι της σούπας Δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή θυμάρι)
- 3 Γαρίφαλο Σκόρδο κιμάς
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 Κουτάλι της σούπας Μαϊντανός φρέσκο, κιμά
-
Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στην κεντρική θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 450.
-
Ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει.
-
Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, ρίξτε απαλά τις πατάτες και ανακατέψτε. Το μυστικό για να προσθέσετε κάτι στο βραστό νερό ή το καυτό λάδι είναι αντιληπτό. Απλώστε το χέρι σας κοντά στο καυτό υγρό και αφήστε απαλά το φαγητό. Θα γλιστρήσει μέσα αντί να σκάσει και θα σας σώσει από εγκαύματα.
-
Επιστρέψτε σε βρασμό, σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μπει σιγά σιγά ένα μαχαίρι σε ένα κομμάτι πατάτας χωρίς να είναι σκληρό ή να διαλυθεί, περίπου 10 λεπτά αφού ξαναβράσει.
-
Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς το τηγάνι, μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να κιτρινίζει, περίπου 3 λεπτά.
-
Σουρώνετε γρήγορα το λάδι μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτά διχτυωτό σετ σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνετε στην άκρη το μείγμα σκόρδου/δεντρολίβανου, κρατώντας το ξεχωριστά.
-
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε προσεκτικά το νερό στο νεροχύτη και αφήστε τις πατάτες να ξεκουραστούν στη ζεστή κατσαρόλα για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως, ώστε να εξατμιστεί τυχόν υπερβολική υγρασία.
-
Μεταφέρετε στο μπολ με εμποτισμένο λάδι, αλατοπιπερώνετε για γεύση και μετά ανακινήστε και ρίξτε δυνατά τις πατάτες μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ στρώμα πάστας σαν πουρέ πατάτας στα κομμάτια. Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και χωρίστε τις για να μην ακουμπούν.
-
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λεπτή, εύκαμπτη μεταλλική σπάτουλα όπως αυτή για να απελευθερώσετε τυχόν κολλημένες πατάτες, ανακινήστε το τηγάνι και γυρίστε τις γλυκοπατάτες.
-
Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί βαθύ καφέ χρώμα και να γίνουν τραγανά παντού, γυρίζοντάς τα και ανακινώντας τα μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για 25 έως 35 λεπτά περισσότερο.
-
Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μείγμα σκόρδου/δεντρολίβανου (ή θυμαριού) και τον κιμά μαϊντανό. Πετάξτε να επικαλυφθεί και αλατοπιπερώστε περισσότερο για γεύση.
-
Σερβίρετε αμέσως.
Στοιχεία για τη διατροφή
Mouth Watering Crispy Ψητές γλυκοπατάτες
Ποσότητα ανά μερίδα (0,5 φλιτζάνι)
Θερμίδες 275
Θερμίδες από Λίπος 81
% Καθημερινή αξία*
Λίπος 9 γρ14%
Κορεσμένα λιπαρά 1 γρ6%
Πολυακόρεστα λιπαρά 1 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά 6γρ
Νάτριο 194 mg8%
Κάλιο 774 mg22%
Υδατάνθρακες 46 γρ15%
Φυτικές ίνες 7 γρ29%
Ζάχαρη 9 γρ10%
Πρωτεΐνη 4 γρ8%
Βιταμίνη Α 32226 IU645%
Βιταμίνη C 7 mg8%
Ασβέστιο 74 mg7%
Σίδερο 2 mg11%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.
ΘΥΜΑΣΤΕ ΝΑ ΕΓΓΡΑΦΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ Ω Sweet Basil NEWSLETTER ΚΑΙ ΛΑΒΕΤΕ ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΑ INBOX ΣΑΣ!
Όταν δοκιμάζετε μια συνταγή, χρησιμοποιήστε το hashtag #ohsweetbasil επί ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜ για μια ευκαιρία να εμφανιστείτε στις ιστορίες μας! ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ Ω, ΓΛΥΚΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ FACEBOOK | ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜ | PINTEREST | ΚΕΛΑΔΗΜΑ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΜΑΣ.
