Τι να κάνετε με την περίσσεια Runner Beans

1
Τι να κάνετε με την περίσσεια Runner Beans

Αυτή την εποχή του χρόνου, μπορεί να δυσκολεύεστε να συμβαδίσετε με τη συγκομιδή των φασολιών σας. Τα φασόλια Runner μπορεί να είναι μια απίστευτα παραγωγική καλλιέργεια. Αλλά μην ανησυχείς. Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να βρείτε τρόπους να φάτε τα φασόλια σας αμέσως, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση.

Είναι πολύ σημαντικό για όλους μας να σκεφτόμαστε τη σπατάλη τροφίμων και πώς μπορούμε να τη μειώσουμε. Είτε αγοράζουμε τρόφιμα είτε καλλιεργούμε δικά μας, η σπατάλη τροφίμων είναι ένα σημαντικό πρόβλημα. Η μείωση της σπατάλης τροφίμων είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα αυτή τη στιγμή και να ζήσετε με πιο βιώσιμο τρόπο.

Έτσι, για να σας βοηθήσουμε να αποφύγετε τα απόβλητα, ακολουθούν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με την περίσσεια των φασολιών:

Παγώστε τα φασόλια σας

Το πρώτο και πιο προφανές πράγμα που πρέπει να κάνετε με την περίσσεια φασολιών, φυσικά, είναι να τα καταψύξετε. Μπορείτε απλά να ρίξετε τα φασόλια από πάνω και να αφαιρέσετε τα κορδόνια εάν χρειάζεται και, στη συνέχεια, να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Για να διευκολύνετε την ανάκτηση των φασολιών σας όπως και όποτε θέλετε, καλό είναι να παγώσετε πρώτα τα φασόλια σε ένα δίσκο για να μην είναι όλα κολλημένα μεταξύ τους. Στη συνέχεια, μόλις παγώσουν τα μεμονωμένα φασόλια, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο οποίο μπορείτε να βυθίσετε όπως απαιτείται.

Pickle Your Runner Beans

Φυσικά, η κατάψυξη των φασολιών είναι ένας καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε. Αλλά μπορεί να μην έχετε πολύ χώρο κατάψυξης. Όταν συμβαίνει αυτό, μπορεί να είναι καλή ιδέα να στραφούμε σε πιο παραδοσιακές μεθόδους συντήρησης – εκείνες τις μεθόδους που χρησιμοποιούνταν πριν από την εμφάνιση του ηλεκτρισμού και των οικιακών καταψυκτών.

Ένας συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο οι πρόγονοί μας συντηρούσαν τα φασόλια ήταν το τουρσί τους. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τουρσί που μπορείτε να δοκιμάσετε. Τα τσάτνεϊ, τα πικαλίλι και τα απλά πικάντικα τουρσιά είναι όλοι ενδιαφέροντες τρόποι για να εξαντλήσετε την υπερκατανάλωση φασολιών.

Μια εξαιρετική συνταγή για ένα τσάτνεϊ με φασόλια, για παράδειγμα, περιλαμβάνει:

1 κιλό φασόλια

3 μεγάλα κρεμμύδια

200 ml ξίδι βύνης

200 ml ξίδι από λευκό κρασί

250 γρ ζάχαρη

και αλάτι, μουστάρδα, garam masala και κουρκουμά για γεύση.

Αρχικά, μαλακώστε τα κρεμμύδια στο ξύδι από βύνη και στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα φασόλια. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί στα μπαχαρικά σας (για γεύση) για να κάνετε μια λεία πάστα και προσθέστε το στα κρεμμύδια και τα φασόλια σας, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το υπόλοιπο λευκό ξύδι από κρασί. Τώρα σιγοβράζουμε απαλά το τσάτνεϊ για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Μεταφέρετε το τσάτνεϊ σε αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου ένα μήνα.

Αλάτισμα Runner Beans

Μια άλλη μέθοδος συντήρησης που θα χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας είναι το αλάτισμα. Το αλάτισμα, όπως υποδηλώνει το όνομα, περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού για τη διατήρηση της σοδειάς σας. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι με στρώσεις αλατιού. Αυτή ήταν μια μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση φρέσκων φασολιών για μήνες. Περίπου ένα κιλό μαγειρικό αλάτι απαιτείται για 3-4 κιλά φασόλια. Τα κομμένα φασόλια τοποθετούνται ανάμεσα σε στρώματα αλατιού που τραβούν την υγρασία και στη συνέχεια καλύπτονται για να αποκλειστεί το φως.

Στη συνέχεια, τα φασόλια ανακτώνται από τα στρώματα αλατιού όπως χρειάζεται και ξεπλένονται με κρύο νερό και στη συνέχεια βράζονται όπως θα βράζατε τα φρεσκοκομμένα φασόλια.

Πίεση μπορεί να σας Runner Beans

Μια κάπως πιο σύγχρονη μέθοδος που εξακολουθεί να μην βασίζεται σε καταψύκτη περιλαμβάνει την κονσερβοποίηση των φασολιών σας με πίεση. Η κονσερβοποίηση (μερικές φορές ονομάζεται και εμφιάλωση) είναι μια μέθοδος συντήρησης που περιλαμβάνει την επεξεργασία γεμισμένων βάζων για ορισμένο χρονικό διάστημα για να διασφαλιστούν τα σύγχρονα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε μια αξιόπιστη συνταγή και οδηγίες επεξεργασίας, ειδικά όταν πρόκειται για κονσερβοποίηση λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως τα φασόλια.

Ενώ τα όξινα φρούτα κ.λπ. μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε κονσερβοποιία νερού, για την επεξεργασία των φασολιών θα χρειαστεί να έχετε ένα δοχείο πίεσης. Δεν είναι ασφαλές να ποτίζετε φασόλια από κονσέρβα. Εάν διαθέτετε κονσερβοποιητή πίεσης (αυτοί είναι πιο συνηθισμένοι στις ΗΠΑ και σε άλλες περιοχές από ό,τι στο Ηνωμένο Βασίλειο), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τα φασόλια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αφήστε τα να ωριμάσουν, ξεφλουδίσουν και στεγνώσουν τα φασόλια

Μια άλλη κάπως ευκολότερη επιλογή που πρέπει να εξετάσετε περιλαμβάνει το να επιτρέψετε στα φασόλια να ωριμάσουν στο φυτό. Αντί να τρώτε τους λοβούς των φασολιών, μπορείτε να τους αφήσετε να ωριμάσουν και να στεγνώσουν τα φασόλια μέσα για αργότερα.

Εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο, έχουμε συνηθίσει περισσότερο να τρώμε τους λοβούς αυτών των φυτών. Αλλά σε άλλα μέρη του κόσμου, είναι πιο συνηθισμένο να καλλιεργούνται αυτά τα φυτά για τη συγκομιδή των φασολιών που τελικά σχηματίζονται μέσα στους λοβούς. Στην πραγματικότητα, σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου, οι Βρετανοί είναι αυτοί που θεωρούνται περίεργοι για την κατανάλωση των λοβών.

Αφήνουμε τους λοβούς να ωριμάσουν και τα φασόλια μέσα να φουσκώσουν μέχρι να ωριμάσουν. Θυμηθείτε, ίσως μπορέσετε να αποθηκεύσετε μερικά από αυτά τα φασόλια για να τα φυτέψετε στον κήπο σας το επόμενο έτος. Αλλά μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φασόλια και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε τους χειμερινούς μήνες. Όλα τα φασόλια μπορούν να ξεφλουδιστούν για βρώσιμα φασόλια στο εσωτερικό, αλλά ορισμένες ποικιλίες παράγουν φασόλια χωρίς κέλυφος που έχουν καλύτερη γεύση από άλλες.

Αυτά τα φασόλια είναι ένα χρήσιμο όσπριο και αφού μουλιαστούν και μαγειρευτούν καλά, μπορούν να προστεθούν σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών. Τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στις σωστές συνθήκες και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας.

Τροφοδοτήστε την οικογένεια και τους φίλους ή άλλους στην κοινότητά σας

Φυσικά, ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο για κανένα από τα παραπάνω, μπορείτε να αποτρέψετε τη σπατάλη αναζητώντας νέες συνταγές για φασόλια για να δοκιμάσετε. Ίσως θα μπορούσατε να έχετε μερικούς ανθρώπους για ένα νόστιμο σπιτικό, σπιτικό γεύμα. Και μπορείτε επίσης να δώσετε τα περιττά φασόλια σε οικογένεια, φίλους ή άλλους στην κοινότητά σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι κάποιος, ακόμα κι αν δεν είστε εσείς, έχει το πλήρες όφελος από όλη τη σκληρή δουλειά σας στον κήπο.

Τι κάνετε με τα φασόλια από τον κήπο σας; Μοιραστείτε τις συμβουλές, τα σχόλια και τις προτάσεις σας παρακάτω και βοηθήστε άλλους κηπουρούς να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα προϊόντα που καλλιεργούν.

Schreibe einen Kommentar