Μετάβαση στο περιεχόμενο
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
- Εισαγωγή
- του μικροοργανισμού
- Ζύμωση
- Συγκομιδή
- Χρήσεις
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
- Ριβοφλαβίνη, επίσης γνωστή ως Βιταμίνη Β2 είναι μια βιταμίνη που βρίσκεται συνήθως στα τρόφιμα και χρησιμοποιείται ως συμπληρώματα διατροφής.
- Η βιταμίνη Β12 είναι αυτή που τα Συστατικά της Μονονουκλεοτίδιο φλαβίνης (FMN) και Φλαβίνη αδενίνη δινουκλεοτίδιο (FAD).
- Όταν προστίθεται φωσφορικό στη ριβοφλαβίνη συντίθεται το FMN.
- Η μεταφορά ενός τμήματος AMP από το ATP στο FMN έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό FAD.
- Οι πηγές τροφίμων ριβοφλαβίνης περιλαμβάνουν, αυγά, πράσινα λαχανικά, γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Η ριβοφλαβίνη είναι ένας τύπος βιταμίνης που είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή τόσο των ανθρώπων όσο και των ζώων.
- Συχνά χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ζωοτροφών για τη διατροφή διαφόρων κατοικίδιων ζώων.
ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι μικροοργανισμοί για την παραγωγή ριβοφλαβίνης με ζύμωση.
- Η ριβοφλαβίνη είναι ένα υποπροϊόν της ζύμωσης της ακετόνης βουτανόλης όπως πραγματοποιείται από μικροοργανισμούς όπως Clostridium butylicum, C. acetobutylicum.
- Παράγεται εμπορικά με άμεση ζύμωση χρησιμοποιώντας ασκομύκητες Eremothecium ashbyii και Ashbya gossypii.
- Διάφορα είδη candida όπως π.χ Candida flareri, Candida guilliermondia.
ΖΥΜΩΣΗ
- Η ζύμωση των ασκομυκήτων ριβοφλαβίνη χρησιμοποιεί μέσα που περιέχουν ένα ημικαθαρμένο σάκχαρο όπως η γλυκόζη, συν ακατέργαστα οργανικά θρεπτικά συστατικά.
- Η γλυκόζη θα μπορούσε να αντικατασταθεί πλήρως από ένα λιπίδιο όπως το αραβοσιτέλαιο ή ένα χαμηλό επίπεδο αραβοσιτέλαου και μπορεί να προστεθεί στη γλυκόζη που μπορεί να διεγείρει τις αποδόσεις ριβοφλαβίνης.
- Το PH ρυθμίζεται από 6 έως 7.
- Ashbya gossypii Η ζύμωση διεξάγεται σε θερμοκρασία 26 έως 27°C για 4 έως 5 ημέρες.
- Είναι βυθισμένο και, η ζύμωση αερίζεται, αλλά ο αερισμός πρέπει να αποφεύγεται επειδή η περίσσεια αέρα αναστέλλει την παραγωγή μυκηλίων και επίσης μειώνει τις αποδόσεις ριβοφλαβίνης.
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
- Κατά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια εξατμίζεται και ξηραίνεται για να χρησιμεύσει ως συμπλήρωμα τροφής.
- Αυτές οι ζύμωση ριβοφλαβίνης που χρησιμοποιούν είδη candida είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στην παρουσία ιχνών σιδήρου και ως εκ τούτου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξοπλισμός σιδήρου ή χάλυβα.
- Επιτρέπεται η πρόοδος από Kapralek (1962) και Ισχυρός (1957) για τουλάχιστον μερική εξήγηση. Αυτοί οι εργάτες έδειξαν ότι η ζύμωση προχωρά σε τρεις φάσεις.
- Στην πρώτη φάση, ταχεία ανάπτυξη με μικρή παραγωγή, γλυκόζη που χρησιμοποιείται γρήγορα και οξειδώνεται, το pH μειώνεται λόγω του πυροσταφυλικού οξέος.
- Στη δεύτερη φάση, εμφανίζεται σπορίωση και μειώνεται η συγκέντρωση του πυροσταφυλικού, συσσωρεύεται αμμωνία, ταχεία σύνθεση δεσμευμένης σε κύτταρα ριβοφλαβίνης, που εμφανίζεται ως FAD & FMN.
- Στην τελευταία φάση, λαμβάνει χώρα αυτόλυση απελευθερώνοντας ελεύθερη ριβοφλαβίνη στο μέσο καθώς και ριβοφλαβίνη σε νουκλεοτιδική μορφή.
ΧΡΗΣΕΙΣ
- Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη συνολική ανάπτυξη και τη διατήρηση της καλής υγείας.
- Βοηθά στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας.
- Η ριβοφλαβίνη είναι βιταμίνη που απαιτείται από το σώμα για την κυτταρική αναπνοή.
- Η λήψη υψηλών δόσεων ριβοφλαβίνης μειώνει τον αριθμό της ημικρανικής κεφαλαλγίας.
- Αυτό υποστηρίζει την υγεία των ματιών διατηρώντας υγιή επίπεδα γλουταθειόνης.
- Χρησιμοποιείται επίσης για την ανάπτυξη και τη λειτουργία του δέρματος.
Αναφορά και Πηγές
- 1% – https://www.researchgate.net/publication/7171630_Riboflavin_analogs_and_inhibitors_of _riboflavin_biosynthesis
- 1% – https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_B2
- 2% – https://www.researchgate.net/publication/238278249_Riboflavinaufnahme_und_-speiche
tion_by_cells_of_flavinogenic_yeast_Pichia_Candida_guilliermondii - 1% – https://optihance.com/product/optihance-nootropic1-neuro-brain-enhancer/
- 3% – https://spotlightonbusinessmagazine.com/%ef%bb%bfholistic-health-nutrients-a-to-z-vitamin b2-riboflavin/
