Γιατί είναι μαλακά, αλμυρά σπιτικά μαλακά κουλούρια τόσο καλά; Φανταστείτε ένα χρυσαφένιο λαστιχωτό κουλουράκι με διάστικτους κόκκους αλατιού και…περιμένετε…γεμισμένο με λιωμένο τυρί! Μπαμ!
Τα κουλούρια πρόκειται να κατακτήσουν τον κόσμο. Ή το blog μου. Μάλλον και τα δύο. Αγαπάμε τα απαλά κουλούρια μας με σάλτσα τυριού, αλλά άρχισα να σκέφτομαι τι θα συμβεί αν βάλω τυρί από μέσα; Το κάρφωσε! Τοσο καλα! Για τα γλυκά μας, έχουμε τις μπουκιές με ρολό κανέλας που είναι παραδεισένιες και δεν μπορώ να σταματήσω να σκέφτομαι παραλλαγές από απαλά κουλούρια!
Αυτά τα γεμιστά τυρί κουλούρια φυσούν την Annie’s στο εμπορικό κέντρο έξω από το πάρκο. Φίλε, μη μου πεις ότι δεν σου αρέσουν κρυφά αυτά τα ζεστά, αλμυρά, ψωμί κομμάτια νοστιμιάς βουτηγμένα σε ω, τόσο ψεύτικο τυρί. Θεέ μου, μπορώ να το γευτώ καθισμένος εδώ!!! Μερικές φορές χρειάζεστε απλώς ένα από αυτά για να σας κάνει να περάσετε τα ψώνια!
Αλλά αυτά τα σπιτικά κουλούρια είναι πολύ καλύτερα! Το εξωτερικό είναι όλο λαστιχωτό και αλμυρό και υπέροχο, και το εσωτερικό είναι σαν καθαρό στριμωγμένο, απαλό αναδιπλούμενο τέλειο, αλλά μετά, θεέ μου, τότε χτυπάς το τυρί. Είναι ανατριχιαστικό υπέροχο! Είναι τόσο λιωμένο! Και, και, δεν είναι ψεύτικο τυρί! Είναι η πραγματική συμφωνία!!!! Και όταν σκίζετε ένα κομμάτι, απλώνεται με το ψωμί σαν ένα υπέροχο κομμάτι πίτσας. ΚΑΛΑ ΝΑΙ!
Εδώ είναι το καλύτερο πράγμα για αυτή τη συνταγή…το πιο πιθανό είναι να έχετε όλα τα υλικά ήδη στο σπίτι. Yippee! Λατρεύω όταν συμβαίνει αυτό! Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
- ζεστό νερό – ιδανικά το νερό πρέπει να είναι 105-110 βαθμούς Φαρενάιτ για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά
- ζάχαρη – τροφή για τη μαγιά
- αλάτι kosher – το αλάτι προστίθεται αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά και λειτουργεί ως αναστολέας της μαγιάς για να μην τρελαθεί και να φουσκώσει πολύ
- στιγμιαία μαγιά – βοηθά το ψωμί να γίνει αφράτο και μαστιχωτό
- ανάλατο βούτυρο – το βούτυρο απελευθερώνει ατμό καθώς λιώνει και ψήνεται δημιουργώντας θήκες αέρα και αφράτο στα κουλούρια
- αλεύρι – Απλά κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- κοφτερό τυρί τσένταρ – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί αν θέλετε, αλλά ειλικρινά έχω διαπιστώσει ότι το να κόψετε το τυρί σε μικρά μπαστουνάκια είναι πραγματικά ο καλύτερος τρόπος για να γεμίσετε αυτό το τυρί και να λιώσει και να είναι άφθονο
- μαγειρική σόδα – μπαίνει στο βραστό νερό στο οποίο μπαίνουν τα κουλουράκια αμέσως πριν το ψήσιμο, η μαγειρική σόδα βοηθά τα κουλούρια να αποκτήσουν αυτό το χαρακτηριστικό σκούρο χρυσαφί χρώμα και την τραγανή-στο-έξω-και-απαλή-και-αφράτη-στο-έξω υφή
- αυγό – χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των αυγών που συνεχίζεται
- χοντρό αλάτι – πασπαλισμένο από πάνω
Οι μετρήσεις για κάθε συστατικό βρίσκονται στην κάρτα συνταγής στο τέλος αυτής της ανάρτησης.
Δεν είμαι σίγουρος γιατί, αλλά τα σπιτικά μαλακά κουλούρια μπορεί να είναι οικεία για τους ανθρώπους να τα φτιάξουν. Είναι εξαιρετικά εύκολα, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Θα σε καθοδηγήσω στα βήματα…
Φτιάξτε τη Ζύμη
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη pretzel που γίνεται εύκολα και φουσκώνει πολύ καλά. Μισώ όταν η ζύμη χρειάζεται για πάντα για να φουσκώσει. Με αγχώνει. Απλώς συνεχίζω να το ελέγχω και αναρωτιέμαι αν κάτι δεν πάει καλά ή απλά χρειάζεται λίγος χρόνος για να ανέβει. Ποτέ δεν έχω τέτοιο θέμα με αυτή τη ζύμη. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, την κόβω σε 8 φέτες, ώστε κάθε κουλουράκι να έχει περίπου το ίδιο μέγεθος.
Γεμίζουμε και πλάθουμε τη ζύμη
Πιάστε ένα κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε ένα μακρύ σχοινί. Πιέστε το σχοινί προς τα έξω και απλώστε τα μικρά μπαστούνια τυριού ακριβώς κάτω από το κέντρο. Πιάστε και τις δύο πλευρές του σχοινιού ανάμεσα στα δύο δάχτυλά σας και πιάστε το σχοινί κλειστό γύρω από το τυρί. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να μην αναδύεται άκρη.
Και στη συνέχεια, κρατώντας κάθε στρίψιμο άκρων σε ένα κουλουράκι. Κρατήστε κάθε άκρη του σχοινιού με το ένα χέρι και κάντε ένα σχήμα U με το σχοινί, τα σταυρώστε το ένα πάνω στο άλλο, κατεβάστε το, στρίψτε το και πιέστε το στο κάτω μέρος του U για να σχηματιστεί ένα κουλουράκι.
Βράζουμε τα Pretzels
Το επόμενο μέρος είναι το κλειδί, βράστε νερό με μαγειρική σόδα και ρίξτε μέσα το κουλουράκι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, συνεχίστε να πιέζετε το ζεστό νερό από πάνω, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Ψήστε τα Pretzels
Αλείψτε τα άψητα κουλούρια με το αυγόπλυμα και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι ή αλάτι kosher και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν εκπληκτικά. Απολαμβάνω! Βλέπεις, εύκολο peasy σωστά;! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να αρπάξετε το κουλούρι που έχει βγάλει λίγο τυρί που έχει γίνει τραγανό τραγανό στο τηγάνι και φάτε αυτό! Αυτό το τραγανό τυρί είναι το παν!
Παραλλαγές Soft Pretzels
Μπορείτε να αλλάξετε εντελώς τον τύπο τυριού με τα οποία γεμίζετε αυτά τα κουλούρια. Τα παιδιά μου λατρεύουν το τσένταρ, γι‘ αυτό συνήθως παραμένουμε σε αυτό, αλλά αν σας αρέσει λίγη ζέστη, γεμίστε το με πιπέρι. Ω, φίλε, λατρεύω ένα καλό ελβετικό τυρί, το οποίο θα ήταν εκπληκτικό όλο λιωμένο μέσα. Θα μπορούσατε ακόμη και να το γεμίσετε με έναν καλό αφρό από τυρί κρέμα. Τόσες πολλές επιλογές!
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάτι άλλο εκτός από αλάτι από πάνω. Όλα τα καρυκεύματα bagel είναι μια νόστιμη επιλογή! Αποξηραμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή ξερό σκόρδο. Λίγο αποξηραμένο δεντρολίβανο. Βλέπετε, τόσες πολλές παραλλαγές που θα μπορούσα να δημιουργήσω έναν εντελώς διαφορετικό ιστότοπο blog μόνο για bagels!
Πώς να φάτε κουλούρια γεμιστά με τυρί
Ανέφερα ότι τα λατρεύουμε ως σνακ μετά το σχολείο, αλλά είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα πάρτι ή την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Κάνουν επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό για βουτιά σε μια νόστιμη σούπα ή τσίλι.
Πώς να αποθηκεύσετε, να καταψύξετε και να ξαναζεσταίνετε τα μαλακά κουλούρια
Τα γεμιστά κουλούρια με τυρί πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να διατηρούνται έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Τα μαλακά κουλούρια μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης (έως και 3 μήνες). Τοποθετούμε σε ταψί σε μονή στρώση και παγώνουμε. Μόλις παγώσουν τα κουλούρια, μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης βαριάς χρήσης.
Για να ξαναθερμάνετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F, τοποθετήστε τα κουλούρια σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 4-6 λεπτά (10-12 λεπτά αν είναι παγωμένα).
Σε όλους αρέσει ένα μαλακό και μαστιχωτό αλάτι σπιτικό κουλουράκι και αυτή η γεμιστή έκδοση με τυρί απλά δεν γίνεται καλύτερη. Είναι εντελώς επιεικής, εντελώς τρελό και αξίζει τον κόπο!
Αναζητάτε περισσότερα ΟΡΕΚΤΙΚΑ για να μοιραστείτε για το μεγάλο παιχνίδι; Δοκιμάστε αυτά:
Μερίδες: 8 κουλούρια
Το εξωτερικό είναι σαν όλα τα λαστιχένια και αλμυρά και θαυμάσια, και το εσωτερικό είναι σαν καθαρή στριμωγμένη, απαλή τελειότητα, αλλά μετά, θεέ μου, τότε χτυπάς το τυρί.
- 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο λειωμένο
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι κοφτερό τυρί τσένταρ κόψτε σε μικρά μπαστούνια που έχουν πλάτος 1/4 – 1/2 ίντσα και μήκος περίπου 2 ίντσες
Για βράσιμο
- 1 δοχείο νερό
- 2/3 φλιτζάνια μαγειρική σόδα
Για Ψήσιμο
- 1 κρόκος αυγού + 1 κουταλιά της σούπας νερό χτυπημένα μαζί (για το πλύσιμο των αυγών)
- χοντρό αλάτι για πασπάλισμα
-
Σε ένα μόνιμο μπολ ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε από πάνω τη μαγιά.
-
Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει και να μεγαλώνει.
-
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενωθούν.
-
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι μαζί και χτυπάμε να ενωθούν.
-
Ρίξτε το υγρό και χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με γάντζο ζύμης για να ανακατέψετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
-
Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να απομακρυνθεί από το πλάι του μπολ, περίπου 4 με 5 λεπτά.
-
Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και τη βάζουμε σε ένα καθαρό, λαδωμένο μπολ.
-
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη, περίπου μία ώρα.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς.
-
Στρώνουμε τα 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι.
-
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μαγειρική σόδα. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
-
Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς λαδωμένο πάγκο και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα κομμάτια.
-
Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα σχοινί 24 ιντσών, το απλώνετε στον πάγκο και πιέζετε προς τα έξω.
-
Τοποθετήστε τα ξυλάκια τυριού ακριβώς στο κέντρο. Τσιμπάμε και τις δύο πλευρές πάνω από το τυρί για να κλείσει.
-
Κρατήστε κάθε άκρο με το ένα χέρι και κάντε ένα σχήμα U με το σχοινί, τα σταυρώστε το ένα πάνω στο άλλο, κατεβάστε το, στρίψτε το και πιέστε το στο κάτω μέρος του U για να σχηματιστεί ένα κουλουράκι.
-
Τοποθετούμε στο ταψί με επένδυση περγαμηνής.
-
Ρίξτε τα κουλούρια στο βραστό νερό, 1 ή 2 τη φορά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνοντας συνεχώς το ζεστό νερό πάνω από τη ζύμη.
-
Τα βγάζετε από το νερό χρησιμοποιώντας μια μεγάλη, επίπεδη σπάτουλα και τα βάζετε ακριβώς πάνω στο λαδωμένο ταψί.
-
Αλείψτε το πάνω μέρος του κάθε κουλουριού με αυγόπλυμα και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
-
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν σε σκούρο χρώμα, περίπου 12 λεπτά.
-
Μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Κουλουράκι με γέμιση τυριού
Ποσότητα ανά μερίδα (1 g)
Θερμίδες 373
% Καθημερινή αξία*
Χοληστερίνη 46 mg15%
Υδατάνθρακες 56 γρ19%
Φυτικές ίνες 2,2 γρ9%
Ζάχαρη 1,8 γρ2%
Πρωτεΐνη 11,5 γρ23%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.
ΘΥΜΑΣΤΕ ΝΑ ΕΓΓΡΑΦΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ Ω Sweet Basil NEWSLETTER ΚΑΙ ΛΑΒΕΤΕ ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΑ INBOX ΣΑΣ!
Όταν δοκιμάζετε μια συνταγή, χρησιμοποιήστε το hashtag #ohsweetbasil επί ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜ για μια ευκαιρία να εμφανιστείτε στις ιστορίες μας! ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ Ω, ΓΛΥΚΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ FACEBOOK | ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜ | PINTEREST | ΚΕΛΑΔΗΜΑ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΜΑΣ.
