Εισαγωγή, Ζύμωση, Ανάκτηση και Χρήσεις

Περιεχόμενα

• Εισαγωγή
• Μικροοργανισμοί
• Εμβολιασμός
• Μεσο ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ
• Ζύμωση
• Ανάκτηση
• Χρήσεις

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

• Είναι ένα ασθενές οργανικό οξύ και ο χημικός τύπος είναι C6H8O7.
• Εμφανίζεται επίσης φυσικά ως συστατικό των πολλών φρούτων.
• Το κιτρικό οξύ παράγεται επίσης από έναν μύκητα (μύκητες) ζύμωση.

• Στη βιοχημεία, είναι ένα μεσολαβητής στον κύκλο του κιτρικού οξέος, που εμφανίζεται στις μεταβολικές αντιδράσεις όλων των τύπων αερόβιων οργανισμών.
• Είναι είδος οργανικών οξέων που συσσωρεύονται κατά την ελεγχόμενη ζυμωτική ανάπτυξη συγκεκριμένων ειδών Penicillium και Ασπέργιλλος.

ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

Αυτά είναι τα μικρόβια που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην παραγωγή κιτρικού οξέος:

Π.χ.- Aspergillus niger και Candida μαγιά.

ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟΙ

• Τα στελέχη Aspergillus επιλέγονται για θετικά χαρακτηριστικά απόδοσης κιτρικού οξέος, ποσότητα σπορίων, σταθερότητα στελέχους και ούτω καθεξής.
• Για τα αρνητικά χαρακτηριστικά της έλλειψης ικανότητας αποικοδόμησης του προϊόντος κιτρικού οξέος και της έλλειψης ταυτόχρονου σχηματισμού άλλων οξέων όπως το οξαλικό, το γλυκονικό και το 5κετογλυκονικό.
• Αφού επιλεγεί το στέλεχος, παρακολουθείται προσεκτικά κατά τη συντήρηση της καλλιέργειας αποθέματος για εκφυλισμό της καλλιέργειας.
• Έχουν χρησιμοποιηθεί διάφορες διαδικασίες διατήρησης της καλλιέργειας στοκ, αλλά συνολικά οι καλλιέργειες αποθηκεύονται καλύτερα με τη μορφή ξηρών σπορίων.

ΜΕΣΑΙΟ

• Απαιτήσεις πολυμέσων για υψηλή παραγωγή:
• Πηγή άνθρακα: μελάσα τεύτλων ή διάλυμα ζάχαρης.
• Na-Κυανιούχος σίδηρος προστίθεται για τη μείωση του σιδήρου (1,3 ppm), μαγγάνιο (<0,1 ppm).
• Υψηλή συγκέντρωση διαλυμένου οξυγόνου.
• Υψηλή συγκέντρωση σακχάρου.
• Η χαμηλότερη τιμή ph τη στιγμή της φάσης παραγωγής (ph <2) που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο σύληψη από διαφορετικούς οργανισμούς και αναστέλλει την παραγωγή ανεπιθύμητων οργανικών οξέων.
• Θερμοκρασία: 30 ˚C
• Αζωτο και φωσφορικό άλας περιορισμοί: Λίγα πολύπλοκα μέσα είναι πλούσια και σπάνια χρειάζεται να συμπληρωθούν με α άζωτο.
• Ιχνοστοιχεία: Zn, Mn, Fe, Cu και βαρέα μέταλλα.
• Βιοαντιδραστήρες: παρτίδα ή τροφοδοτούμενη παρτίδα.
• Εξαερισμός: Παρέχεται στους ζυμωτήρες με ψεκασμό αέρα.
• Ανακίνηση: Είναι για την αποφυγή ζημιών από διάτμηση στα καλούπια.

ΖΥΜΩΣΗ

• Στελέχη από, A.niger επομένως επιλέγονται προσεκτικά για τα θετικά χαρακτηριστικά του κιτρικού οξέος.
• Μόλις επιλεγεί ένα στέλεχος, παρακολουθείται προσεκτικά κατά τη συντήρηση της καλλιέργειας αποθέματος για εκφυλισμό της καλλιέργειας.
• Η επιλογή ενός ευνοϊκού μέσου ζύμωσης είναι πιθανώς ο πιο κρίσιμος παράγοντας είναι η επίτευξη υψηλού επιπέδου συσσώρευσης κιτρικού οξέος από τον A.niger.
• Το μέσο πρέπει να είναι ελαφρώς ανεπαρκές σε φωσφορικά άλατα ή σε ένα ή περισσότερα μέταλλα και Cu.Mn, Zn, Fe.

• Έχει βρεθεί ότι η μεθανόλη προσθέτει στο μέσο σε ελαφρώς τοξικό επίπεδο αυξάνει την ανοχή του μύκητα σε Zn, Mn, Fe.
• Μέσο μελάσας τεύτλων που περιέχει 10-20% ζάχαρη.
• Προστίθενται νιτρικό αμμώνιο, θειικό μαγνήσιο και K2HPo4.
• Προστίθεται HCl για να ρυθμιστεί το μέσο σε χαμηλό ph.
• Βυθισμένος αερισμός.
• Τεχνική ή χρήση σταθερών τηγανιών ή δίσκων που περιέχουν ρηχά στρώματα μέσου.
• 28 έως 30˚C με σωστό αερισμό.

ΑΝΑΚΤΗΣΗ

• Πρώτον, περιλαμβάνει την απομάκρυνση μυκητιακού μυκηλίου από το μέσο καλλιέργειας.
• Στη συνέχεια, διηθήστε για να αφαιρέσετε τα μυκήλια και το καταβυθισμένο οξαλικό.
• Το προκύπτον διάλυμα θερμαίνεται και προστίθεται CaO για να σχηματιστεί ίζημα νιτρικού ασβεστίου.
• Διήθηση και επεξεργασία με H2SO4 για να δημιουργηθεί κιτρικό οξύ και ίζημα CaSo4.
• Η διήθηση του αραιού διαλύματος κιτρικού οξέος αποχρωματίζεται και στη συνέχεια εξατμίζεται για να παραχθούν κρύσταλλοι κιτρικού οξέος.
• Οι κρύσταλλοι που ανακτώνται με φυγοκέντρηση, στη συνέχεια ξηραίνονται και συσκευάζονται.

ΧΡΗΣΕΙΣ

• Ποτά: κιτρικό οξύ που χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες ποτών για να προσφέρει πικρία και κομπλιμέντα στα φρούτα και επίσης να αυξάνει την αποτελεσματικότητα των αντιμικροβιακών συντηρητικών.
• Ζελέ, μαρμελάδες και καραμέλες: Παρέχει ξινή υφή στα προϊόντα, συνεισφέρει στη ρύθμιση του pH και ελαχιστοποιεί την αναστροφή του σακχάρου.
• Κατεψυγμένα φρούτα: Αυτό το οξύ μειώνει το pH για να ενεργοποιήσει τα οξειδωτικά ένζυμα και προστατεύει το ασκορβικό οξύ απενεργοποιώντας ιχνοστοιχεία.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: χρησιμοποιήθηκε ως γαλακτωματοποιητής σε παγωτό και επεξεργασμένο τυρί.
• Φαρμακευτικός: Ως αναβράζον σε σκόνες και δισκία, χρησιμοποιείται και ως αντιπηκτικό.
• Καλλυντικά και είδη υγιεινής: Σε ρύθμιση ph, ρυθμιστικός παράγοντας.

Αναφορά και Πηγές

• 1% – https://issuu.com/walledashwah/docs/environmental_engineering_dictionar
• 1% – https://wikimili.com/en/Glucono_delta-lactone
• 1% – https://mafiadoc.com/production-of-organic-acids-from-agro-industrial-_59c1dbb11723ddbc5223b917.html
• 1% – http://europepmc.org/articles/PMC3769771/
• <1% – https://mafiadoc.com/world-journal-of-microbiology-and biotechnology_5c6a35f9097c4718438b45c5.html
• 1% – https://www.scielo.br/pdf/babt/v42n3/v42n3a01.pdf 2% – http://www.readbag.com/www2-hcmuaf-vn-data-quoctuan-biotechnology-for-agricultural -αξιοποίηση απορριμμάτων